Attends donc un peu avant de couper le fromage...

En utilisant une technique de mesure innovante, des chercheurs ont réussi à suivre précisément les étapes caractérisant la transformation du lait en fromage, ce qui pourrait approfondir la compréhension et aider à l’optimisation des mécanismes à l’œuvre dans la fabrication des nombreux fromages qui garnissent heureusement nos assiettes.